¡Qué onda, banda! Hoy les voy a enseñar a preparar unos tacos al pastor que les van a hacer sentir como si estuvieran en las calles de la CDMX. Para empezar, necesitamos:
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo (preferiblemente pierna o pulpa)
- 1 piña
- 1 cebolla blanca grande
- 4 dientes de ajo
- 3 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de clavos de olor
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro y cebolla picados para servir
- Salsa de tu preferencia
Instrucciones:
- Comenzamos preparando la marinada. En un tazón, remoja los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante unos 15 minutos, luego retira las semillas y las venas. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- En una licuadora, mezcla los chiles hidratados con la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la pimienta, los clavos de olor, el vinagre y sal al gusto. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y colócala en un recipiente grande. Vierte la marinada sobre la carne y mezcla bien para asegurarte de que esté completamente cubierta. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
- Mientras tanto, corta la piña en rodajas delgadas. Puedes usar un asador o una sartén para dorar las rodajas de piña hasta que estén ligeramente caramelizadas.
- Pasado el tiempo de marinado, ensarta la carne en un trompo o en brochetas, alternando con las rodajas de piña. Cocina la carne al pastor en un asador o en una plancha caliente durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada por fuera.
- Una vez lista, retira la carne del trompo y córtala en trozos finos. Calienta las tortillas de maíz y sirve los tacos al pastor con cilantro, cebolla picada y la salsa de tu elección.
¡Y listo, compas! Ya tienen la receta secreta para preparar unos tacos al pastor que les van a hacer sentir como en México. ¡A disfrutar! 🇲🇽🌮