¿Qué tal, banda? Hoy les traigo el secreto mejor guardado de México: ¡el mole poblano! Este platillo es una mezcla de sabores que te lleva directo al cielo. Aquí te dejo los ingredientes y pasos para prepararlo:
Ingredientes:
- 4 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles mulatos
- 2 chiles chipotles secos
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano macho
- 1 tortilla
- 1 bolillo o taza de pan blanco
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de cacahuates
- 1/2 taza de ajonjolí
- 1/2 taza de chocolate de mesa
- 2 tabletas de chocolate de repostería
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 raja de canela
- Sal al gusto
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 pollo entero, cortado en piezas
Instrucciones:
- Primero, tostamos los chiles en un comal caliente hasta que estén ligeramente dorados. Los remojamos en agua caliente por unos 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, doramos los tomates, la cebolla, el ajo y el plátano macho pelado.
- En otro comal, tostamos las almendras, los cacahuates, el ajonjolí, las pasas, el pan y la tortilla.
- En una licuadora, molimos todos los ingredientes tostados junto con los chiles remojados, el chocolate de mesa, las especias y un poco de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla grande, calentamos un poco de aceite y freímos la salsa hasta que espese y tome un color oscuro.
- Añadimos el resto del caldo de pollo y el pollo cortado en piezas. Cocinamos a fuego medio durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- Servimos el mole caliente acompañado de arroz blanco y tortillas calientitas.
¡Y voilá! Ahí lo tienen, el auténtico mole poblano, ¡directo desde México con amor! ¡A disfrutar, banda! 🇲🇽🍲