Tortillas crujientes bañadas en una salsa verde esos son los chilaquiles. En este post, te presentamos una receta auténtica de chilaquiles verdes para que puedas disfrutar de este platillo en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz (pueden ser frescas o previamente tostadas y cortadas en triángulos)
- Salsa verde (puedes hacerla casera o usar una salsa comercial)
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Crema (opcional)
- Queso fresco desmenuzado (opcional)
- Cebolla morada en rodajas finas (opcional)
- Aguacate en rebanadas (opcional)
- Cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de las Tortillas:
- Si estás utilizando tortillas frescas, córtalas en triángulos y déjalas reposar al aire libre durante algunas horas para que se sequen un poco. Alternativamente, puedes utilizar tortillas previamente tostadas.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, fríe los triángulos de tortilla hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea un poco de sal sobre las tortillas fritas.
- Preparación de la Salsa Verde:
- Puedes hacer la salsa verde casera hirviendo tomatillos verdes, chiles verdes (como jalapeños o serranos), ajo y cebolla en agua hasta que estén cocidos. Luego, licúa estos ingredientes con un poco de cilantro y sal al gusto hasta obtener una salsa suave.
- Si estás utilizando una salsa comercial, caliéntala en una cacerola a fuego medio.
- Armado de los Chilaquiles:
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la salsa verde y cocina durante unos minutos hasta que se caliente.
- Añade los triángulos de tortilla frita a la salsa caliente y revuelve para que se impregnen bien con la salsa. Cocina durante unos minutos hasta que las tortillas estén suaves pero aún mantengan su textura crujiente en algunos lugares.
- Servir los Chilaquiles:
- Sirve los chilaquiles verdes en platos individuales. Puedes acompañarlos con crema, queso fresco desmenuzado, cebolla morada en rodajas, rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.
- ¡Listo para disfrutar! Los chilaquiles verdes son ideales para el desayuno o el almuerzo, y puedes acompañarlos con frijoles refritos, huevos al gusto u otras delicias mexicanas.
Los chilaquiles verdes son un clásico de la cocina mexicana que te permiten explorar la combinación de sabores auténticos.¡Buen provecho!